100% recoltă manuală selectivă, în lădițe de 10 kg.
Strugurii initial au fost preraciti pana la +6 grade, dupa care gentil desciorchinati, ca sa ramana bobitele maximal intregi. Am mers cu criomacerare, dupa care macerare carbonica partiala timp de 5 zile. Dupa aceea mustul, a fost separat de bobite, adica scurs in un alt vas, in care fermentarea a continuat pana la capat pe levuri indigene. Asta ne-a permis sa obtinem un vin puternic fructat, foarte usor si cu taninuri moi.
5 luni de contact cu sedimentul de drojdie fin, cu batonnage și monitorizare grijulie a evoluției, pentru a reda vinului textură cremoasă și plinețe a gustului. La acest vin nu am facut degazarea, asa ca note de efervescenta pot fi simtite.
Strugurii initial au fost preraciti pana la +6 grade, dupa care gentil desciorchinati, ca sa ramana bobitele maximal intregi. Am mers cu criomacerare, dupa care macerare carbonica partiala timp de 5 zile. Dupa aceea mustul, a fost separat de bobite, adica scurs in un alt vas, in care fermentarea a continuat pana la capat pe levuri indigene. Asta ne-a permis sa obtinem un vin puternic fructat, foarte usor si cu taninuri moi.
5 luni de contact cu sedimentul de drojdie fin, cu batonnage și monitorizare grijulie a evoluției, pentru a reda vinului textură cremoasă și plinețe a gustului. La acest vin nu am facut degazarea, asa ca note de efervescenta pot fi simtite.
Regiunea: Indicație Geografică Protejată Valul lui Traian /s. Gaidar, Bugeac/
Soiuri: Feteasca Neagra – 100%
Alcool: 12,5%
pH: 3,42
Aciditatea totală: 5,9 g/l
Zahăr rezidual: 2,0 g/l
Cantitate: 1125 sticle
Îmbuteliat: 07 martie 2022
Soiuri: Feteasca Neagra – 100%
Alcool: 12,5%
pH: 3,42
Aciditatea totală: 5,9 g/l
Zahăr rezidual: 2,0 g/l
Cantitate: 1125 sticle
Îmbuteliat: 07 martie 2022
