100% recoltă manuală selectivă, în lădițe de 10 kg.
Strugurii initial au fost preracitipana la 0°C si incarcati in presa direct, fara desciorchinare, pentru o presare mult mai delicata si minimizarea interventiei la etapa de obtinere a mustului.
Fermentat in vase din inox, la temperaturi coborâte de 12-13°C cu mix de levuri indigene și selective.
100% din vin, în vas din inox, 3 luni în contact cu sedimentul de drojdie fin, cu batonnage și monitorizare grijulie aevoluției, pentru ai reda textură cremoasă și plinețe a gustului.
După aceea, 100% din vin a fost maturat 12 luni în butoaie de stejar francez de al doilea pasaj cu fermentare malolactică.
Strugurii initial au fost preracitipana la 0°C si incarcati in presa direct, fara desciorchinare, pentru o presare mult mai delicata si minimizarea interventiei la etapa de obtinere a mustului.
Fermentat in vase din inox, la temperaturi coborâte de 12-13°C cu mix de levuri indigene și selective.
100% din vin, în vas din inox, 3 luni în contact cu sedimentul de drojdie fin, cu batonnage și monitorizare grijulie aevoluției, pentru ai reda textură cremoasă și plinețe a gustului.
După aceea, 100% din vin a fost maturat 12 luni în butoaie de stejar francez de al doilea pasaj cu fermentare malolactică.
Regiunea: Indicație Geografică Protejată Ștefan-Vodă
Soiuri: Chardonnay – 100%
Alcool: 13,5%
pH: 3,53
Aciditatea totală: 5,7 g/l
Zahăr rezidual: 1,2 g/l
Cantitate: 525 sticle
Îmbuteliat: 23 decembrie 2020
Soiuri: Chardonnay – 100%
Alcool: 13,5%
pH: 3,53
Aciditatea totală: 5,7 g/l
Zahăr rezidual: 1,2 g/l
Cantitate: 525 sticle
Îmbuteliat: 23 decembrie 2020
