TE WA. wines
Te Wa Chardonnay cu notele sale florale e acea escapadă pe care ți-ai dorit-o de multă vreme, dar n-ai avut suficient curaj. O gură de aer proaspăt e uneori tot de ce avem nevoie pentru fericire.
Chardonnay
Podgoria și vinificația.
Urmarind o desavarsire pentru al nostru Chardonnay 2019 am limitat incarcatura in podgorie pana la 6 tone/ha. Aceasta ne-a permis sa obtinem o maturare deplina a strugurilor, uniforma si fara pierderi in stilistica dorita a viitorului vin.

Am intuit si cu momentul de recoltare, anticipand cu doar o zi declansarea prelungitelor ploi de toamna, care nimic bun pentru calitatea viitorului Chardonnay nu promitea.



Recolta manuala si selective a strugurilor in lazi de 15 kg si refrigerarea pana la temperatura de 0 - +3 grade, a permis evitarea oricarui proces spontan, necontrolat tehnologic, dar si, partial, a concentrat partea solida a bobitei, deci si a precursorilor aromatici.

A fermentat in vase din inox, in contact cu doaga calitativa de stejar francez. Pentru o complexitate si noblete cu adevarat desavarsita a gustului, la 15% din Chardonnay 2019 am petrecut fermentarea malo-lactica. Au urmat 5 luni de maturare ("coacere") pe strat subtire de sediment fin de drojdii (sur lie).
Zona și terroir-ul
Podgoria se afla in partea sud-estica a Moldovei, in lunca Nistrului inferior, in preajma s. Talmaza, IGP Stefan-Voda. Predomina expozitiile de est si nord-est, cu relief predominant deluros. Distanta pana la Marea Neagra 70 km.

Clima temperat-continentala este influentata de vecinatatea Marii Negre, ce se manifesta prin patrunderea maselor de aer calde si umede din zona mediteraneana. Iarna este destul de rece, vara calda, dar relativ umeda, urmata de o toamna lunga si calda pana dupa mijlocul lui octombrie, fapt care favorizeaza coacerea corecta si calitativa a strgurilor.

In perioada de maturare a strugurilor, temperature medie pe durata zilei ajunge la 25 grade, cea nocturna 12 grade, moment care permite ca maturarea sa decurga lent, cu impact pozitiv asupra pastrarii aromelor si aciditatii.
Temperatura medie anuala
suma temperaturilor active

Precipitatiile atmosferice medii

10 – 11 grade
3100 – 3250 grade
390 – 450 mm/an
Alte vinuri
vinuri
despre noi
știri
contacte
RO
EN
RU
+373 68 62 66 66
info@tewawines.co